夏の川魚の代表と言えば、やはり“鮎でしょうか

北海道の方にはなかなか馴染みがないと思いますが、本州の方にはたまらない食材だと思います

鮮度の良い鮎が入ったので鮎の煮びたしにする事にしました

番茶で茹でて綺麗に洗ってからお酒とお水、梅干し少量のお砂糖とお醤油を入れて

4時間位あくを取りながらことこと、ゆっくりと煮汁が無くなるまで煮ると骨まで軟らかく煮えて美味しくなります

何でも共通する事だと思いますが、手間と時間をかけた物は必ず良い結果をもたらしてくれます

この方法で煮ると保存も効きますので、是非皆さんもお試し下さい

2010 年 7 月 29 日 料理, 野山の時間

いよいよ、夏本番を迎え休日にはバーベキューやキャンプなど

楽しいイベントが目白押しとなって来ました

お出かけもいいですが、木陰の木漏れ日に包まれてひっそりと咲く花を眺めるのもいいですよね

そんなイメージにピッタリなのが、まさに夏の花！夏椿です！

どんなに暑くても涼しい顔をしてキュッと咲かせてパッと散る、

そんな潔さが何とも日本の夏らしいですね

皆さんも身近な夏の涼を感じてみてはいかがですか

おまけ

最高ですわ！(サン)

2010 年 7 月 28 日 山（サン）のささやき, 野山の時間

先日友人にウグイが釣れたら欲しいと願っていた所

釣れたからいるかいー！と連絡が有り即座によろしくと伝え

早速、炭をおこして串に刺し焼き干しにしていたら何やら後ろから殺気を感じました

そこには、山(サン）がよだれを垂らして獲物を狙っていました

実は7月15日はサンの4歳の誕生日だったのでした

と言う訳でついでに焼いたあめ鱒とうぐいを3匹プレゼントしました

おめでとうサンペイよ！

2010 年 7 月 19 日 山（サン）のささやき, 料理

いやー！暑い日が続きますがこんな日のためにまさにピッタリの食材が御座います。

函館大沼のジュンサイです！

キラキラ輝くその姿ににたっぷりのゼラチン質をまとって

つるりんとのどをすり抜けるその食感！！　まさに夏の味たまりません。

勿論、酢の物やお椀煮ものなど色々楽しむことが出来ますが

お菓子などに使っても楽しめるんです。

皆さんも是非お試しあれ。

2010 年 7 月 19 日 野菜が生きいき

暑い日が続き、北海道の夏がいよいよやって来ました。

暑い夏を乗り切るには、やっぱりスタミナですが

コッテリばかりではお腹が疲れてしまうので、さっぱりと合わせたお料理を一品ご紹介。

鰊の酢漬けと茄子の揚げ浸しを盛り合わせたお料理です

香りに木の芽をたっぷりと乗せて出来上がり

やっぱり　ビールですかね。

2010 年 7 月 7 日 料理

昨日までの暖かいお天気もおわり、今朝はしとしとと雨が降っています

やはり、最近は蝦夷梅雨なんて言葉どうりに6月ともなれば雨が降る日が増えてきました

ですが、久々のいい雨に田んぼのカエルや森の木々たちは生き生きしているようです

6月の僕の仕事の中で梅仕事があります

今年も綺麗な南高梅が入ったので梅漬けと蜜煮にしました

芳醇な梅の香りが初夏の暑さを和らげてくれます

そして水に入れるとうぶげに弾いて綺麗に幕が張ります

何とも綺麗で渋抜きの時いつも眺めています

皆さんもどうぞ見て下さい

2010 年 6 月 16 日 野菜が生きいき

いやー！本当に春のそよ風が心地よくなってきました。

先日の雨で一気に山の緑も深くなり、まさに森緑と言わんばかりの季節になりました。

ようやく山歩きも本格的になり、山独活、タラの芽、こごみに、しどけ、二輪草などなど

野山は沢山の山菜で溢れ返っています。

そんな中で、僕の一つの楽しみは山野草との出会いです。

今日はその中の一つをご紹介します。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　綺麗で可憐なはなですよねー！

この花を見ながら聞くオオルリ(青い鳥）の鳴き声は本当に癒されます。

皆さんも野山歩きを楽しんでみてはいかがですか。

そうそう、くれぐれもクマさんにはお気を付け下さい。　

2010 年 5 月 26 日 野山の時間

ゴールデンウィークも終わり例年より二週間程遅い北国の春がやって来ました

野山も芽吹き始め　沢山の野花や山菜が覗き始めました

山に入ると色々な香りが僕の周りを包み込んで

とても癒される季節の始まりです

綺麗ですね

僕はこの色を　エンゴサクブルーと呼んでいます

そして黄花甘菜(キバナノアマナ）

小さく可憐な花ですね

皆さんも野山歩きを楽しんでみては

2010 年 5 月 11 日 野山の時間

今朝、町内の一斉清掃がありました。

沢山のごみがあちこちに捨てて有り、煙草のポイ捨てや粗大ごみなどと

少々うんざりと気持ちが沈んでいましたが、ふと、早朝の山に入ったらそこには

黄色く光る花一輪、福寿草が咲いていました。

心と体が癒され和やかな気持ちでいっぱいになりました。

やっぱり、自然は美しく偉大なのだと改めて感じる朝の時間でした。

皆さんも是非、野山歩きをして自然の美しさを感じて下さい。

2010 年 4 月 18 日 主人のつぶやき, 野山の時間

先日、札幌の関呉服店さんでおひなさまの会がありました。

沢山のお雛様と着物がきらびやかに展示されていて、心も体も穏やかな気持ちになりました。

その時に、お土産にとお菓子を作りました。

春らしいイメージに出来上がりました。

少しづつ、春は近付いています。

日差しとともに・・・。

       尚、京呉服せきさんのホームページはとっても綺麗なので

ぜひぜひご覧になってみて下さい。

2010 年 3 月 17 日 イベント, 料理